いつもは皮あり（羊腸）のソーセージを作っているのですが、
皮なしソーセージって美味しいのかな～という疑問がわいてきたので、
材料と作り方は普段の皮ありソーセージと同じにして、
羊腸に詰めない皮なしのソーセージを作ってみました。
[材料]
豚挽肉 200g
塩 2g
砂糖 4g
白コショウ 少々
氷 6個（約50ｇ）
作り方は肉、塩、砂糖、白コショウ、氷をすべてボウルに入れて練ります。
粘りが出てまとまってきたら生地作り完成です。残った氷を取り出して、一度生地をボウルの底のたたきつけて空気を抜きます。
あとは、ソーセージの様に整形してフライパンで焼いてみました。
結果は、ソーセージっぽい味ですが、ちょっとモソモソしていました。
これはこれで、新しい肉団子（？）という感じで悪くはありません。
ただ、ソーセージとしては、羊腸に詰めた皮ありのほうが美味しいという感想です。
モソモソ感の原因は、肉を腸に詰めないからかもしれません。腸詰めすることで肉がぎゅっと押され、それが肉のプリッとした感じを作るのかなと思います。
そんなこともわかったので作ってみてよかったです。
今回の作り方はボイルをしないで、練った肉をそのまま焼いて食べました。
ソーセージでいうと生のぐるぐるソーセージを焼いたのに近いので、
次回は、より普段の作り方に近い「ボイルをしてから焼く」でおこなってみようと思います。
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