サルシッチャを試作中です

先日サルシッチャを専門に作っているプロの方に会う機会がありました。

レストランやパン屋さんにサルシッチャを卸しをしているそうです。試食用サルシッチャをいただきました。粗挽きの歯ごたえがすごくよくて、でも固くない肉で、背脂がジューシーでハーブの香りがドイツのソーセージとは違う旨さでした。

実際に作るところも見せていただきました。サルシッチャはボイルなどをしないので、簡単につくれるのかなと思っていたのですが、肉の前処理というか、塩漬けやハーブの準備など、かなり手間がかかっている作り方でした。レシピも教えていただきました（嬉しい）。

プロの作り方では私たちは作れないので、私たちもできる作り方に少し変更して美味しレシピになるように試作中です。完成しましたらブログやページでお知らせします。

↓試食用にいただいたパン屋さん用50gのサルシッチャです。

その方はパン屋さんからサルシッチャを大量に注文をいただくとおっしゃっていました。このサルシッチャを使ったパンは美味しいだろうな～と思い、「どこのパン屋さんが使っているのですか？」と聞くと、その方も肉屋さんを通して卸しているので、店はわからないんだと言っていました。新潟県内だと思うんだけど・・・そのパン屋さん行ってみたいな～。