ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 久しぶりにジャーキースパイスでビーフジャーキーを手作りしてみたら美味しくてもっと作ればよかったと後悔
当店で販売しているビーフジャーキーが作れるジャーキースパイスですが、賞味期限が短いこともあり、常時販売をおっていません。久しぶりに入荷したので、作ってみることにしました。作り方は簡単で、ジャーキースパイスに塩と水を加え、薄切り牛肉に塗り数時...
カワモト
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 
ソーセージのいろんなレシピ 熊肉でソーセージを作ってみました
きっかけ知り合いから熊肉（むね肉）をいただいたので、初めて「熊肉ソーセージ」に挑戦してみました。使ったのは冷凍された熊肉600g。普段なかなか手に入らない食材なので、ワクワクしながらの実験です。下ごしらえまずは冷凍肉を水につけて15分ほど解...
未分類 手作りしたソーセージで！贅沢ソーセージパンを作ってみました♪
今日は、ちょっと贅沢な「手作りスモークソーセージ」を使って、パン屋さん顔負けの“ソーセージパン”を作ってみたのでご紹介します♪まずはスモークソーセージを用意！スモークソーセージはもちろん、自家製！作り方は長くなるので今回は省略しますが、肉の...
ソーセージのいろんなレシピ マジックソルトで簡単ソーセージ作り！
自家製ソーセージって、とても美味しいし楽しいけれど、作るときに意外と悩んでしまうのが「スパイス選び」ですね。。塩やコショウだけでもいいけど「他に何を入れればおいしくなるのか…？」と考え始めると、意外と悩んでしまいますね。そこで今回、簡単に手...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 低温調理器で火入れした、自家製ベーコン作りに挑戦！
ベーコン造りは毎回ちょっとずつ作り方を工夫しながら、できるだけ簡単に美味しいベーコンが作れないか？と挑戦しています。今回は「低温調理器」を使った火入れに初めてチャレンジしてみました。基本の手順はこんな感じです。ベーコン作りの基本の流れ豚バラ...
ソーセージ教室 ソーセージ教室の様子をご紹介します
今回は、先日開催したソーセージ教室の様子と、教室がどのような流れで行われているのかをご紹介したいと思います。今回の受講者は、60代のご夫婦。奥様は地元でカフェを一人で切り盛りされている方でした。少しお話しただけで、料理に対する知識や経験がと...
ソーセージ作りのコツ 手作りソーセージの殺菌と日持ちについて詳しく解説
手作りソーセージは、自分好みの味や食感に仕上げられるのが魅力ですが、衛生管理をしっかりしないと、せっかく作ったソーセージがすぐに傷んでしまうことも…。今回は、"安全でおいしい手作りソーセージを長持ちさせるための「殺菌」と「保存のポイント」"...
ソーセージのいろんなレシピ いちばん簡単＆最速で作れる天然腸の手作りソーセージはコレ！
手早く作れるのに本格的！天然腸に詰める手作りサルシッチャイタリアのソーセージ、サルシッチャ。ボイルや燻煙をしない生ソーセージです。しかし、本格的に作るとなると、一筋縄ではいきません。前日から肉を塩漬けしたり、腸詰めした後に一晩乾燥させたりと...
店長のソーセージ作り 日本で一番太いソーセージのホットドッグを作ってみた
日本一太いホットドッグ作りに挑戦してみました。天然腸を使ったソーセージのホットドッグでは日本で一番太いと思います。
ソーセージ作りのコツ スモークソーセージを作る時「ボイルしてから燻煙？」それとも「ボイルの前に燻煙？」について
スモークソーセージの燻煙は、「ボイルしてから燻煙？」「ボイルの前に燻煙？」どっちが正解なの？についてです。結論からいいますと、一般的なスモークソーセージを作る際は、「ボイルの前に燻煙」です。燻煙の前に乾燥も必要なので、正確には「乾燥→燻煙→...