自家製ソーセージって、とても美味しいし楽しいけれど、作るときに意外と悩んでしまうのが「スパイス選び」ですね。。塩やコショウだけでもいいけど「他に何を入れればおいしくなるのか…？」と考え始めると、意外と悩んでしまいますね。
そこで今回、簡単に手に入る物で「手軽に美味しいソーセージを作れないか？」と考えて思いついたのが、「マジックソルト（エスビー食品）」です。
このマジックソルトは、塩とスパイスなどが絶妙なバランスで配合されていて、肉料理やサラダなどにふりかけるだけで簡単に味が決まるという便利な調味料。これひとつでスパイス選びに悩まず、失敗の心配もなく、美味しいソーセージが作れるのでは？という期待をこめて、試してみました。
マジックソルトソーセージの材料（約500g分）
・豚ひき肉：400g
・マジックソルト：18.7g
・砂糖：10g
・氷水：100g
・羊腸：2m
※マジックソルトには塩分も含まれているので、全体の塩分量を考慮して必要量を計算しました。通常ソーセージだね500gに対して塩は10g程度が目安ですが、マジックソルトの塩分比率を参考にして、18.7gという量に設定しています。
マジックソルトの栄養成分表示より、100gあたり、食塩相当量53.3gとなっていたので、
100g：53.5g＝Ｘ：10g （Ｘはマジックソルトの入れる量）
1000＝53.5Ｘ
Ｘ＝18.69ｇ
たぶん計算これで合っていると思うけど、少し不安、中学の時にやった計算ですよね。
マジックソルトソーセージの作り方手順
ボウルに豚ひき肉、マジックソルト、砂糖、そして氷水を加え、粘りが出るまでしっかりと練り込みます。
（練っている間もいい香りなので美味しくならないわけはないなと思いました）
練り上がった肉ダネをソーセージスタッファーや絞り袋などを使って、あらかじめ水に戻しておいた羊腸に詰めていきます。
一定の長さごとにねじって、好みのサイズに整形します。
お湯（70～75℃）で20分ボイルします。その後、氷水に入れて冷却して完成。
食べるときは、フライパンで焼き目をつけます。
試食してみた感想
フライパンに油をしいて焼いたマジックソルト使用のソーセージは、見た目からしてとても美味しそう。焼き目に食欲をそそられます。さっそくひと口食べてみたところ……これが、びっくりするくらい美味しい！
マジックソルトのハーブの香りがふんわりと広がり、まるで本格的なソーセージのような味わいに仕上がっています。原料を見るとハーブっぽいのはパセリだけなのですが、香草の風味が豚肉のうま味とよく合い、噛むごとにしっかりとした旨味を感じられます。
正直「スパイスを全部おまかせでここまで美味しくなるの？」と驚くレベルでした。。味に深みがあり、簡単に作ったとは思えないほどの完成度でした。
まとめ：マジックソルトでソーセージ作りは大アリ！
今回の試みでわかったことは、マジックソルトを使えば、手軽に美味しいソーセージが作れるということ。スパイス選びに悩まず、ただ加えるだけで味が決まるので、初心者にもおすすめです。
特に香草の香りが効いたソーセージが好きな方にはぴったりのレシピです。
「手作りソーセージを作ってみたいけど、難しそう…」と感じている方は、ぜひ一度マジックソルトを使って試してみてください。おうち時間がもっと楽しく、おいしくなりますよ！
※今回のレシピはパクモグドットコムでおすすめの500gのレシピです。羊腸は2ｍ個包装（アルミパック）を使いました。
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