味付けした肉をソーセージの生地の中に入れてみたらいい感じでした。
前々回のブログ(野菜入りソーセージを作ってみました（２回目）)でミックスベジタブルをあらかじめ味付けをしてソーセージの生地と混ぜたら新しい味の発見がありました。
そこで大きめに切って茹でて味付けした肉をソーセージの生地に入れてみたら粗挽きソーセージになるのでは?と思い作ってみました。
まず中に入れる肉をつくります。
今回は豚バラ肉を使いました。
小さく切ります。
口金を通る大きさになるように切りました。
少量のお湯に塩を少し多め(適当)入れ、3分茹でて火を止めます。
このまま粗熱を取り冷蔵庫に入れました。数時間後、取り出してみると。。。。油が固まってしまいました。
ゆで終わったら水はしてたほうがよかったですね。
とりあえず今回はこれで作ってみます。
いいものができました。
先に茹でた肉に弾力があり、味もついているのが美味しさになっています。
切った肉なので「粗挽き」ではありませんが中に入れる肉を変えたり、味付けを工夫することでオリジナルのソーセージがいろいろ作れそうです。
あと、中の肉は火をとおしているので、あとは生地作りが上手くできたら失敗がないので作りやすいと思います。
オリジナルソーセージの開発には使えるやり方です。
みなさんいろいろ作ってみてください。
美味しいのができたら教えてくださいね。
（このコメント欄でもいいですし、パクモグドットコムのホームページの問い合わせからもでいいです。）
よろしくお願いします。
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