ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ

当店で販売しているビーフジャーキーが作れるジャーキースパイスですが、賞味期限が短いこともあり、常時販売をおっていません。久しぶりに入荷したので、作ってみることにしました。作り方は簡単で、ジャーキースパイスに塩と水を加え、薄切り牛肉に塗り数時...

ベーコン造りは毎回ちょっとずつ作り方を工夫しながら、できるだけ簡単に美味しいベーコンが作れないか？と挑戦しています。今回は「低温調理器」を使った火入れに初めてチャレンジしてみました。基本の手順はこんな感じです。ベーコン作りの基本の流れ豚バラ...

これまで杉のスモークチップって聞いたことがありません。香りは良くないだろうと思っていたのですが、家の周りに杉の枝がたくさん落ちているので、「もし、いい香りなら取り放題！？」ということで杉（スギ）の木でスモークチップを作ってみました。スギの匂...

前回、時間が無くてソーセージが作れず、肉をミートローフにしたら家族に好評でした。前回の記事↓材料は買ったのにソーセージを作る時間が無いときはミートローフに変更するのもいいですよ家族に好評で嬉しさのあまり、また作ることにしました。前回はソーセ...

前回、前々回と自家製サラミを作りました。肉の練り方、スパイス、乾燥温度などを変えたことで、だんだんと美味しいサラミのレシピに近づいてきました。そして「これは旨い！」「すごい！」サラミができましたので、レシピと作り方を紹介ます。材料レシピは豚...

前回のブログ「家族に人気の自家製サラミをパクモグのオリジナルスモーカーで作ったら超簡単でした」の続きです。前回作ったサラミはとても美味しかったのですが、もっとパンチの効いた味にしたいと思い再チャレンジです。材料レシピは豚挽肉　1kg塩　15...