前回、時間が無くてソーセージが作れず、肉をミートローフにしたら家族に好評でした。
前回の記事↓
材料は買ったのにソーセージを作る時間が無いときはミートローフに変更するのもいいですよ
家族に好評で嬉しさのあまり、また作ることにしました。
前回はソーセージ作りに用意した豚挽き肉をなんとかしようと思い、ミートローフにしたのですが、今回ははじめからミートローフを作るので、牛と豚の合い挽き肉を買って作ってみることにしました。
作り方は前回と同じです。
材料と作り方
- 牛豚合い挽き肉 500g
- 塩 7ｇ
- 砂糖 7g（少なくてもOK）
- ソーセージスパイス 7ｇ（マイスターミックススパイス）
- ブラックペッパー 1g
- ガーリックパウダー少々
- 氷 6かけらくらい
材料をすべてボウルに入れて5分間練り、パウンドケーキ型に入れて150℃のオーブンで40分焼きました。
豚肉と比べて牛肉のうまみと香りがある美味しいミートローフになりました。
ただ、牛肉を入れたからだと思いますが、結着が少し悪く、若干ボソボソした食感でした。ミートローフに結着は必要ないのかもしれませんが、ソーセージの延長のような気持ちで作っていると、肉の結着が気になります。
あと、焼くとかなり縮みました。豚挽き肉のミートローフより縮みました。
縮んだというより、結着が悪くて脂が流れ出たのかもしれません。
豚挽肉で作ったときより縮んで脂も多く出ています。
やはり結着は大切なのかもしれません。
本来のミートローフはタマネギを入れて、流れ出た油をタマネギでキャッチする仕組みなのでは？と思っています。タマネギを入れて作ったらボソボソしにくいのだろうと思います。
今回の作り方での比較ですが、最初に作った豚肉のミートローフの方が結着がよく美味しいと思いました。
ソーセージを作ろうと思ったけど、時間がなくてミートローフを作ったということから、2回ミートローフを作ってみました。
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