ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ

お手軽ベーコンです。 ベーコンは長時間燻煙しながら熱を加えて（殺菌）仕上げるのが一般的なのですが、長時間熱を加えるのは体力的にもコスト（燃料や電気代）的にもつらい(>_

市販のチーズを使った燻製チーズです。 市販のプロセスチーズ 雪印のファミリアチーズを使用しました。 （こちらのチーズは、そのまま食べるのはちょっと苦手なんです。 でも、燻煙するとOKになります(*^_^*)） ...

鳥のササミの燻製の作り方 簡単で美味しい鳥のササミの燻製です。 鶏のササミ６本 塩 10g スパイス 適量 塩とスパイスを鳥のササミに軽くすり込みます。スパイスは私はパクモグドットコムで販売しているハム・ベーコン用...

保存性のよい燻製でおせち（重箱）の作ってみました。 作り方をリンクしています。 作ってみたい方は参考にしてください。 （少しずつアップしていきます。リンクが無いのはまだ記事ができていいません。） こちらは一の重 ...

ハムというと、サラシやセロファンで縛ってぐるぐる巻きにして・・・と手間がかかるイメージがありますが、面倒なことを一切しないでも、そこそこ（いや、すごく）美味しく作れる方法があります。燻煙もしません。 豚肉の固まりを塩漬けし、塩抜きして...