商品についてベーコンをパクモグドットコムオリジナルスモーカーで作りました
気合いを入れて本格的なベーコンを作りました。 当店のスモーカーの乾燥力を生かして、プロと同じ手順でのベーコン作りです。 まずは、レシピです。 豚バラ肉 1kg 塩 20g ハム・ベーコン用スパイス 10g 以上です。...
仕事
商品について
商品について家族に人気の自家製サラミをパクモグのオリジナルスモーカーで作ったら超簡単でした
前回に引き続きパクモグドットコムのオリジナルスモーカーの使い方紹介です。 今回は、家族に大人気のサラミを作ってみました。 以前もこのブログでもサラミの作り方を紹介しましたが、今回は乾燥温度を変えたり、少しレシピを変えて行って...
店長のソーセージ作りパクモグドットコムのオリジナルスモーカーで皮パリソーセージを作るときの基本の設定
皮がパリッとするソーセージを作れる小型のスモーカーを開発しました。 今回、このスモーカーを使い、どのように皮がパリッとするかをご覧いただきたいと思います。また、皮がパリっとするソーセージ作りの基本とスモーカーの設定もご確認くだ...
商品開発皮がパリッのソーセージが作れるスモーカーの試作機が完成しました
皮がパリッとなるソーセージを作ることができる乾燥機能付きスモーカーをもうすぐ販売できそうです。 こちらはその試作機です。 ただいま、いろいろなソーセージで作ってみて、ヒーターの出力や庫内の大き...
失敗ソーセージ挽肉のかわりに大豆ミートでソーセージが作れるかやってみた
お客さんから大豆ミートでソーセージは作れますか？という問い合わせをいただき、よし！やってみよう！ということで、挽肉の代わりに大豆ミートを使ってソーセージにしてみたけど、とても残念なソーセージになってしまいました。 海外では肉を使わな...
講師いくとぴあ（食育・花育センター）[新潟市]でソーセージ教室
新潟市の食と花がテーマの体験交流施設です。12月17日にソーセージ教室をさせていただきました。 「初めまして、本日、講師を務めさせていただく河本です。よろしくお願いします。」 「ソーセージ作りの道具や材料販売とソーセージ作りを...
店長のソーセージ作りコラーゲンケーシング30mmで手作りソフトサラミ風ソーセージ（レシピあり）
コラーゲンケーシングは直径17mmと25mmだけでしたが新たに19mmと30mmが新商品として登場しました。今回30mmのコラーゲンケーシングを作ったソフトサラミ風ソーセージを作ってみましたのでレシピをご紹介します。
商品開発[アンケート] スモークソーセージについて
スモークソーセージについてアンケートにご協力ください。 シャウエッセンのような皮がパリッとするスモークソーセージを簡単に作ることができる道具を試作しています。 市販のスモーカーにあとづけで取り付けて使う装置になります。 （...
商品についてソーセージ用の羊腸と豚腸の太さのサイズの違いがわかる比較写真
羊腸と豚腸の比較写真です。 ソーセージ作りの参考になるかと思い撮ってみました。 当店で扱っている羊腸16/18mmから、豚腸の36/38mmまで順番に並べてみました。 太さ選びの参考になった...
講師新潟市アグリパークでソーセージ作りの講師をさせていただいています
食育体験施設の新潟市アグリパークで小中学生向けのソーセージ作り体験の講師をしています。 先週は１回、今週は２回おこないました。 小学校の４年生が体験学習にくることが多いのですが、 上手に作るので毎回すごいな～と思っています...