店長のソーセージ作り バーべーキューでぐるぐるソーセージを作って食べる時に用意するものリスト
先日、観光ぼらんてぃあガイドで花見バーベキューがあり、バーベキュー会場でぐるぐるソーセージを作って食べました。準備の時間...
店長のソーセージ作り 
店長のソーセージ作り バーベキューにおすすめ「ぐるぐるソーセージ」を作ってみました
バーベキューの定番アイテムのソーセージですが、最近は市販のソーセージじゃなくて、自分で作ったソーセージを焼くぜ！という人...
店長のソーセージ作り ゆでた後に燻煙する方法のスモークソーセージを作ってみました
一般的にスモークタイプのソーセージは、 腸詰め 乾燥 燻煙 ボイルの順番で作るのですが、お客様から「ボイルした後に燻煙し...
店長のソーセージ作り サラミを作ったけど新潟の冬は湿度が高くて乾燥しなくてちょっと失敗気味
以前、冷蔵庫でサラミソーセージ（サラミ風かな）を作ったら美味しくできましたので、冬に屋外で干してサラミソーセージを作って...
商品について ベーコンを大型スモーカー＋炭火燻煙するときのメリットデメリット
（2020/08/13追記）この記事に記載のF-150スモーカーは、記事作成当時は使用していましたが、現在はオリジナルの...
店長のソーセージ作り ソーセージやベーコンを真空包装したら美味さ３００％（気分）アップです(*^_^*)
ソーセージやベーコンを手作りされている方で、誰かに作ったソーセージやベーコンをあげることってありますよね。そんなとき、ど...
発酵食品 神谷英生シェフの越後生ハム塾に参加してきました
新潟県の長岡市に”里山生活再構築”をテーマにした「yamakawa_sun」（やまかわさん）という組織があります。数ヶ月...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 台湾のソーセージ香腸を冷蔵庫で作ってみた
台湾ソーセージの香腸を作るには腸詰めした後、ボイルしないで生のまま屋外で風乾が必要です。気温が高いと腐ってしまうので10...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ うんめ豚でベーコンを作りました
久しぶりにベーコン作りです。よくソーセージ用の肉を購入するとり福さんに行った時に、「お肉がもう一段美味しくなったよ(*^...
店長のソーセージ作り 美味しい鳥肉ソーセージの作り方（羊腸とスパイスを使った本格仕様）
鳥肉を使ったソーセージが簡単で美味しいので作り方とレシピを紹介します。簡単の理由は２つあります。１つは腸詰めする時にラク...