ソーセージのいろんなレシピ腸詰めをした生ソーセージはボイルしなくて焼いて食べてもOKでも塩の量は気を付けてね
ぐるぐるソーセージなど、つくってすぐに焼いて食べられる生ソーセージ。 ボイルも薫煙おしないのでとても簡単です。 肉を練って、腸詰めをして、形を作ったら、炭火やフライパンで焼きます。 ワイルドな感じでいいですよ。 ただ、味...
ソーセージのいろんなレシピ
ソーセージのいろんなレシピ
ソーセージのいろんなレシピおつまみソフトサラミをいい感じに作ったけどちょっと塩が多かったみたい(^_^;)
スーパーのおつまみコーナーでよく見かけるソフトサラミを作ってみました。 目標はこんな感じ↓です。（市販品） コラーゲンケーシングは市販のソフトサラミにも使われているので味つけ次第で同じようなものが作れると思い、チャレンジして...
ソーセージのいろんなレシピ当店のお客さんからレモン風味のソーセージのレシピを教えていただきました
私が過去にレモン＆ペッパーソーセージで悪戦苦闘しているのをご覧いただいたのだと思うのですが、 いつも当店を利用してくださっている長崎市の後藤様から、 レモン風味のソーセージのレシピを教えていただきました。 レモングラスでレモンの風...
店長のソーセージ作りゆでた後に燻煙する方法のスモークソーセージを作ってみました
一般的にスモークタイプのソーセージは、 腸詰め 乾燥 燻煙 ボイル の順番で作るのですが、 お客様から 「ボイルした後に燻煙しても作れますか？」 というご質問を多くいただきます。 過去に何回かボイルして...
店長のソーセージ作り美味しい鳥肉ソーセージの作り方（羊腸とスパイスを使った本格仕様）
鳥肉を使ったソーセージが簡単で美味しいので作り方とレシピを紹介します。 簡単の理由は２つあります。 １つは腸詰めする時にラクに詰めることができるからです。 豚肉に比べて鳥肉は軟らかいので、力が無い人も、口金絞り袋でラクラク詰めるこ...
店長のソーセージ作り完成しました！レモン＆ペッパーソーセージのレシピ
レモン＆ペッパーソーセージのレシピが完成しました。 ５回作ったのですがうまくいかず、次回は寒天を使うことにしました。 ただ、試作のソーセージ５回分が家の冷蔵庫にたくさんありまして、それを消費してからのチャレンジです。 実は６回...
店長のソーセージ作りレモン＆ペッパーソーセージ５回試作してもダメだった
レモン＆ペッパーソーセージのレシピを探して試作していますが なかなか美味しく作れません。 ５回試作をしましたがダメでした。 とりあえず、５回の失敗の内容をまとめました。 ソーセージ作りに興味のある方は、オリジナルソーセージ作りの...
店長のソーセージ作りレモン＆ペッパーソーセージの試作をしています
お客様からレモン＆ペッパーのソーセージレシピの依頼がありまして試作をしています。 あと少しで美味しいレモン＆ペッパーソーセージになるのですが、もうひと工夫が必要のようで、いろいろやってみています。 「材料」 豚ひき肉 400g...
ソーセージのいろんなレシピ魚肉ソーセージを作ってみました（２回目）
魚肉ソーセージを作ってみましたの２回目です。 前回はタラを使って作りました。 今回は、市販の魚肉ソーセージと同じようにデンプン（片栗粉）などを入れて作ってみることにしました。 魚（パンガシウス） 300g 塩 10g ...
ソーセージのいろんなレシピお客様ご紹介 味噌ソーセージのレシピを教えていただいた「ＳＵＮＯＣＯ」様
ＳＵＮＯＣＯ様というお客様のご紹介です。 いつも業務用羊腸をハンク単位でご購入いただいています。 先日メールにて年に５回ほどキャンプ場でソーセージ教室を開催されているということを知り驚きました。 年に５回のソーセージ教室ってすごい...