ソーセージ作りのコツ スモークソーセージを作る時「ボイルしてから燻煙？」それとも「ボイルの前に燻煙？」について
スモークソーセージの燻煙は、「ボイルしてから燻煙？」「ボイルの前に燻煙？」どっちが正解なの？についてです。結論からいいま...
ソーセージ作りのコツ 
ソーセージのいろんなレシピ 豚肉を使わないで手作りタコさんウインナー作り（第２回）牛肉を使う
豚肉を使わないで手作りタコさんウインナー作りの２回目です。前回は羊肉でなんとかタコさんウインナーを作ることができました。...
ソーセージのいろんなレシピ 豚肉を使わないで手作りタコさんウインナー作り（第１回）羊肉を使う
お客様からの問い合わせで、子供にタコさんウインナーを作ってあげたいが、宗教上の理由で豚肉を使わないで作れないかということ...
ソーセージ教室 ソーセージ教室はこのような場所でおこなっています
パクモグドットコムではプロの方向けのソーセージ教室をおこなっております。地元の行政の施設をお借りしています。観光地のため...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 杉（スギ）のスモークチップを作ってベーコンを燻製してみた
これまで杉のスモークチップって聞いたことがありません。香りは良くないだろうと思っていたのですが、家の周りに杉の枝がたくさ...
商品について ベーコンをパクモグドットコムオリジナルスモーカーで作りました
気合いを入れて本格的なベーコンを作りました。当店のスモーカーの乾燥力を生かして、プロと同じ手順でのベーコン作りです。まず...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 牛豚合い挽きでミートローフを作ってみました
前回、時間が無くてソーセージが作れず、肉をミートローフにしたら家族に好評でした。前回の記事↓材料は買ったのにソーセージを...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 材料は買ったのにソーセージを作る時間が無いときはミートローフに変更するのもいいですよ
ソーセージ用に肉を買ったけど、腸詰めする時間が無い！という時は、ミートローフにしています。作り方は、途中までソーセージと...
肉を買う店 手作りソーセージにおすすめの肉の部位はどこかという話です
手作りソーセージに一番おすすめは「豚肩ロース」（ぶたかたろーす）です。豚の肩ロースがおすすめの理由 肉の結着がいい 肉の...
ソーセージのいろんなレシピ こんにゃくペーストを入れたらソーセージの結着が変わるかやってみました
お客様からこんにゃくペーストを使ってソーセージの肉の結着性がよくなるのかというお問い合わせをいただきました。やってみたこ...