新潟県加茂市にある味楽（みらく）という中国料理のお店のマスターから香腸の作り方を教えていただいたことがあります。
今日、お店にお昼ご飯を食べに行ったら、冬に仕込んだ香腸が美味しくできたということで少し頂いてきました。
香りがとてもよく、肉のうま味と甘さが合っています。
すごく上手に香腸を作っています。
うちの子供は「サラミみたいで美味しい！」と言って喜んで食べていました。
香腸はいろいろな食べ方があります。
香腸をスライスしてカリカリに焼いた上に薄くスライスしたニンニクのせて食べたり、
チャーハンに細かく切った香腸を入れて、すごく香りがよいチャーハンにしたりです。
今日は香腸とタマネギ、ピーマンを甘辛のたれでサッと炒めたものをいただきました。
こちらも美味しかったです。
でも、お店のメニューに香腸がないので、
なんで香腸をメニューに載せないのかと伺ったら、
以前メニューに載せたことがあるのだけど、
食べたお客さんが「？・・なんだこれ？・・・」となるそうです。
地元のお客さんには不人気なのでメニューから外したということでした。
確かに香腸を食べたことが無い人にはインパクトが強すぎるのかもしれません。
五香粉の香りに砂糖の甘さに熟成のうま味がどーんと来ます。
私は昔に台湾の方が「これ美味しいんだよ」と香腸を食べさせていただいたことがあります。
そのときは「それほどでもないな～」と思っていたのですが、
日に日にまた食べたい思うようになり、横浜に行ったときに中華街で香腸を買って食べた記憶があります。
くせになる味というのでしょうか、日本のソーセージとは全く違う旨さがあります。
毎年香腸を作っているそうですが、今年は少し多めに仕込んだということした。
そこで、もし、香腸を食べたいという方がいらっしゃったら、対応してもらえますか？と聞いたら
「いいですよ」ということでした。
表メニューには載らない裏メニューで対応していただけることになりました。
味楽さんにいける方で香腸を食べてみたいという方は、
お店で「香腸（こうちょう）たべてみたいんですけど」と言ってください。
食べたい味（調理法）とお値段はお店で確認してくださいね。
中国料理の店 味楽（みらく）
0256-52-0864
新潟県加茂市上町1-11
定休日：火曜日
facebook：https://www.facebook.com/miraku.tanaka/
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