店長のソーセージ作り 腸詰めした生のソーセージを油で揚げてみたら大変なことになりました。揚げてはいけません
先日、とんかつのお店の方からソーセージ作りの問い合わせをいただき、作ってみたいということで、ソーセージキットと羊腸をご購入いただきました。商品到着した日にその方から、ボソボソしたソーセージでプリッとしたソーセージにならなかったという連絡があ...
ソーセージのこと
店長のソーセージ作り 
肉を買う店 パクモグドットコム店長がソーセージを作る時に使う肉を買っているお店の紹介その２：燕市「信田精肉店」さん
こちらのお店も燕市の精肉店。
パクモグドットコムのある弥彦村には精肉店がないのです。
一番近い精肉店がある場所がとなりの燕市です。
こちらの信田精肉店さんは村上牛と越後もち豚を扱っています。
もちろん固まり肉を挽いて...
肉を買う店 パクモグドットコム店長がソーセージを作る時に使う肉を買っているお店の紹介その１：燕市「とり福」さん
パクモグドットコムで使っているソーセージの写真はすべて自分たちで作り撮影した写真です。
新商品のスパイスがでたら、
そのスパイスを使ったソーセージを試作し、
腸詰め器具の使い方や使い心地メリットデメリットなどを知るためにソーセージ...
ソーセージ作りのコツ 手作りソーセージで、つなぎとして卵白を使う時はフードプロセッサーで混ぜ合わせると失敗します
お客様からいただいたソーセージ作りの質問で、
「ソーセージを作ったけど、まさに茹でたハンバーグみたいでボロボロしてしまった・・」
というのです。
当店のページにも書いてありますが、茹でたハンバーグみたいになる原因の一番はソーセージ...
肉を買う店 手作りソーセージ用の肉を精肉店で買う時に、どう言ったら目的の肉を買いやすいかという話しです
みなさんは精肉店にソーセージ用の肉を買いに行く時に緊張しませんか？
私は緊張してしまいます(^_^;)
ソーセージ用の肉を買う時には、ショーケースに並んでいる挽肉や小間切れを買うことは無く、店の人に部位をたのんで切ってもらうので...