ソーセージのいろんなレシピ ブログをご覧の方から嬉しい連絡
「鹿肉を送るからソーセージを作ってみて」
今日の夕方にご連絡をいただきました。
北海道の猟師さんからです。
エゾシカの肉だそうです。
話をうかがうと、鹿肉を使ったソーセージを作りたいと思いネットを見ていたら、
当店のブログ...
ソーセージのこと
ソーセージのいろんなレシピ 
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ サラミ風ソーセージの作り方
サラミ風ソーセージの作り方です。
本格的なサラミではないのですが、手軽にサラミのようなスパイシーで水分が少ないソーセージを作る方法です。ソーセージと燻製が作れる方なら簡単です。
豚肩肉 １kg
（肉屋さんで粗くひいてもらう。赤...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ ハムの作り方
手作りハムの作り方です。
豚の肩肉を使って作りました。
肩肉なのでショルダーハムになります。
豚肩肉 1.5kg
さらし 60cm
ピックル液 １Ｌ
★ピックル液の作り方：
水 １l
塩 150g
スパイス ベーコ...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ お手軽ベーコンの作り方
お手軽ベーコンです。
ベーコンは長時間燻煙しながら熱を加えて（殺菌）仕上げるのが一般的なのですが、長時間熱を加えるのは体力的にもコスト（燃料や電気代）的にもつらい(>_
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 燻製チーズの作り方
市販のチーズを使った燻製チーズです。
市販のプロセスチーズ
雪印のファミリアチーズを使用しました。
（こちらのチーズは、そのまま食べるのはちょっと苦手なんです。
でも、燻煙するとOKになります(*^_^*)）
...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 鳥のササミの燻製の作り方
鳥のササミの燻製の作り方
簡単で美味しい鳥のササミの燻製です。
鶏のササミ６本
塩 10g
スパイス 適量
塩とスパイスを鳥のササミに軽くすり込みます。スパイスは私はパクモグドットコムで販売しているハム・ベーコン用...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 燻製おせちの作り方
保存性のよい燻製でおせち（重箱）の作ってみました。
作り方をリンクしています。
作ってみたい方は参考にしてください。
（少しずつアップしていきます。リンクが無いのはまだ記事ができていいません。）
こちらは一の重
...
ソーセージのいろんなレシピ 燻製だけでおせち料理（重箱）を作ってみました
スモークソーセージやハム、ベーコンなど、手作りの燻製だけを使っておせち料理（重箱）を作ってみました。
なんとなくやってみたい！という思いでスタート。
１週間前からベーコンやハムを仕込みました。
ただ、イザ燻煙！という時に、天候が悪...
ソーセージ作りのコツ 手作りソーセージの保存方法
手作りソーセージの保存方法
美味しくて保存期間が延びる方法をご紹介します。
ボイルが完了したら、氷水につけて、一気にソーセージを冷やします。
私はボウルに氷をたくさん入れておいて、ボイル完了したソーセージをお湯の中からトン...
市販のソーセージ イベントなどでソーセージが売っているととりあえず買ってしまいます
お祭りやイベントなどの屋台ソーセージが売っていると買って食べてみたくなります。
先日子どもを連れて燕市交通公園に遊びに行ったらたくさんの屋台が出ていました。
焼きそばやかき氷などの定番屋台だけでなく、ホットドッグや地鶏ソーセージ...