市販のソーセージに近い味と香りのソーセージを作ってみたいというご要望がけっこうあります。
私の作り方をパクモグドットコムのページに掲載しました。
作り方はスモークソーセージが作れたら大丈夫です。
スパイスはドイツのスパイスメーカーのスパイスをいろいろ試してみて近い香りを見つけました。
手作りソーセージの最高峰の一つだと思います。
ソーセージ作りに慣れてきたらチャレンジしてみてください。
詳細はページをご覧ください。
市販のソーセージのようなソーセージを手作りする方法
[材料]
豚挽肉 800g（赤身と脂は7:3ぐらい）
塩 18g
砂糖 10g
水飴 25g
マイスターミックススパイス8ｇ
ニンニクパウダー 0.5g
氷 200g
羊腸 4m
コメント