手作りソーセージの皮を簡単にパリッとさせるいい装置（家電）をみつけました！

それは「リクック 熱風オーブン FVX-M3A-W（アイリスオーヤマ）」という家庭用のコンベクションオーブンです。
コンベクションオーブンは、熱風をファンで対流させることができるオーブンのことです。
多くのメーカーが販売していて、ぜんぜん珍しくはないのですが、このオーブンの他のオーブンにはない機能がソーセージ作りに役立ちました。

１．風が強いこと
２．60℃に設定できること

この２点がソーセージの乾燥にとてもいいのです。
家庭用のコンベクションオーブンをネットでいろいろ調べたのですが、60℃に設定できて風が強いのはこのオーブンだけでした。
（たいてい設定温度は100℃～でした。）

皮をパリッとするようにソーセージを作るには、腸詰めしたあとに温風で乾燥をして、さらにスモークする必要があります。
乾燥させるのがソーセージの皮をパリッとさせるコツなのです。でもこれが難しいのです。

ソーセージ作りのプロは温風乾燥からボイルまで自動で行うソーセージマシン（高価＆電源が200V）を使います。
家庭用のマシンはありませんので、私たちアマチュアはドライヤーや布団乾燥機などを使って温風乾燥をするしかありませんでした。
そんな中、このオーブンはソーセージの乾燥に使えそうなので見つけた時は興奮しました。
気になる点としては、庫内が広くないので「ソーセージ500gが入るかどうかぎりぎりかな～」というところです。

・・と、商品のスペックばかりながめていてもしかたがありません。
実際に使ってみなくては・・・ということで、購入することにしました。
↓これです。

ネットで送料込みで２万円しなかったので、もし、買って使ってダメでも、それほどダメージは少ないかなと思いながら購入しました(^_^;)

すぐ届いたので、早速ソーセージ作りです。
うまくいくのかドキドキします。

腸詰めしたソーセージをこのオーブンの中に入れます。

温度60℃（←おぉ～60℃にセットできるって感動です。）にセットして調理時間30分でスタートしました。

どんどん表面の水滴が無くなるのがわかります。（すごい）
乾燥早そうです。

途中で開けてソーセージの上下を入れ替えました。
触ってみると、ソーセージの上側がよく乾燥しています。
下側は乾燥が弱いですので、上下を入れ替えるといいと思います。

30分経ちました。乾燥終了とします。
見た目と触った感じは、ガサガサしていて、いい感じです。

次はスモーカーで燻煙をしますので、オーブンの役割はここで終了です。

500gなので、コンパクトスモーカーでおこないました。
チップを入れてカセットコンロで15分燻煙します。
あまり煙が強くないのが好みなのでちょっと短めの15分です。
こちらも途中で上下を返します。

燻煙後、ボイル（70～75℃20分）、冷却（氷水に５分）して完成です。

初めての材料や初めての装置でソーセージを作った時は
「美味しくできているのか？」
「どんな味になったか？」と
すごく気になって気になって。
すぐに試食しました。

パリッと感は・・・あります。
「パリッ」というより「バリッ」です。
バリバリしています(^_^;)
ちょっと乾燥させすぎてしまいました。

思いのほか、乾燥力が強いです。
乾燥させすぎで皮がが固くなるほどでした。
ただ皮が固いというだけで、ソーセージ自体は美味しかったです。

うん、ソーセージの乾燥ができることを確認しました。
そして、乾燥がとても簡単という発見もありました。
ドライヤーやダンボール箱なども必要ないので、早いし後片付けもトレイを洗うだけなのですごく楽です。

今後、このオーブンでソーセージを乾燥させる最適な時間を探していこうと思いますが、
まずは、
「ソーセージの乾燥に使えるオーブンだ！」
ということがわかりました。

これまで難しかったソーセージの乾燥がボタンを押すだけでできるのがすごいです。
現時点（2016年7月）で、一番いい感じでソーセージの乾燥ができる装置だと思います。
スモークソーセージを上手く作る人が増えそうで嬉しいです。

ただ、このオーブンのデメリットというか残念な点がひとつあります。
それは庫内が狭いことです。
狭いと言っても、食パンが４枚焼ける大きさなので、一般的なオーブントースターと比べると狭くないのですが、ソーセージを並べるとなると500gまでです。
基本のレシピで作ったソーセージも500gなので、ちょうどいいのかもしれません。
私は１kgの量のソーセージを作ることが多いので、もう倍の量が入る大きさならよりいいな～と思っています。
風が強いので、ソーセージをうまく２段に重ねたらいけるかもしれません。
それも今後、実験してみます。