店長のソーセージ作り
腸詰めした生のソーセージを油で揚げてみたら大変なことになりました。揚げてはいけません
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 久しぶりにジャーキースパイスでビーフジャーキーを手作りしてみたら美味しくてもっと作ればよかったと後悔
当店で販売しているビーフジャーキーが作れるジャーキースパイスですが、賞味期限が短いこともあり、常時販売をおっていません。...
ソーセージのいろんなレシピ 熊肉でソーセージを作ってみました
きっかけ知り合いから熊肉（むね肉）をいただいたので、初めて「熊肉ソーセージ」に挑戦してみました。使ったのは冷凍された熊肉...
未分類 手作りしたソーセージで！贅沢ソーセージパンを作ってみました♪
今日は、ちょっと贅沢な「手作りスモークソーセージ」を使って、パン屋さん顔負けの“ソーセージパン”を作ってみたのでご紹介し...
ソーセージのいろんなレシピ マジックソルトで簡単ソーセージ作り！
自家製ソーセージって、とても美味しいし楽しいけれど、作るときに意外と悩んでしまうのが「スパイス選び」ですね。。塩やコショ...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 低温調理器で火入れした、自家製ベーコン作りに挑戦！
ベーコン造りは毎回ちょっとずつ作り方を工夫しながら、できるだけ簡単に美味しいベーコンが作れないか？と挑戦しています。今回...
ソーセージ教室 ソーセージ教室の様子をご紹介します
今回は、先日開催したソーセージ教室の様子と、教室がどのような流れで行われているのかをご紹介したいと思います。今回の受講者...
ソーセージ作りのコツ 手作りソーセージの殺菌と日持ちについて詳しく解説
手作りソーセージは、自分好みの味や食感に仕上げられるのが魅力ですが、衛生管理をしっかりしないと、せっかく作ったソーセージ...
ソーセージのいろんなレシピ いちばん簡単＆最速で作れる天然腸の手作りソーセージはコレ！
手早く作れるのに本格的！天然腸に詰める手作りサルシッチャイタリアのソーセージ、サルシッチャ。ボイルや燻煙をしない生ソーセ...
店長のソーセージ作り 日本で一番太いソーセージのホットドッグを作ってみた
日本一太いホットドッグ作りに挑戦してみました。天然腸を使ったソーセージのホットドッグでは日本で一番太いと思います。
ソーセージ作りのコツ スモークソーセージを作る時「ボイルしてから燻煙？」それとも「ボイルの前に燻煙？」について
スモークソーセージの燻煙は、「ボイルしてから燻煙？」「ボイルの前に燻煙？」どっちが正解なの？についてです。結論からいいま...
店長のソーセージ作り 日本で一番太いソーセージのホットドッグを作ってみた
日本一太いホットドッグ作りに挑戦してみました。天然腸を使ったソーセージのホットドッグでは日本で一番太いと思います。
店長のソーセージ作り パクモグドットコムのオリジナルスモーカーで皮パリソーセージを作るときの基本の設定
皮がパリッとするソーセージを作れる小型のスモーカーを開発しました。今回、このスモーカーを使い、どのように皮がパリッとする...
店長のソーセージ作り 牛肉だけでソーセージを作ってみました
お客さまより、牛肉でソーセージを作ったけどボロボロになってしまうというお問い合わせをいただき、牛肉でも美味しくソーセージ...
店長のソーセージ作り 口金やノズルに残るお肉について
ソーセージ作りで腸詰め後、口金やノズルにお肉が残ってしまいますよね。この肉を皆さんはどうしていますか。店長カワモトは、で...
店長のソーセージ作り スモーカー試作機でフランクフルト作り
市販化予定のスモーカーの試作機で豚腸を使い乾燥燻煙をおこなうフランクフルトソーセージを作ってみました。豚腸とフードプロセ...
店長のソーセージ作り 長さ30cmのソーセージでホットドッグを作ってみた
手作りだとみじか～いソーセージもなが～いソーセージも作れますね。他にはないホットドッグってなんだろうと考えていて、とりあ...
店長のソーセージ作り コラーゲンケーシング30mmで手作りソフトサラミ風ソーセージ（レシピあり）
コラーゲンケーシングは直径17mmと25mmだけでしたが新たに19mmと30mmが新商品として登場しました。今回30mmのコラーゲンケーシングを作ったソフトサラミ風ソーセージを作ってみましたのでレシピをご紹介します。
店長のソーセージ作り スモーカービーバーで乾燥と燻煙をしてスモークソーセージを作ってみました
進誠産業さんのホームスモーカービーバーにファンを入れてスモークソーセージ（乾燥・燻煙）が作れるどうかおこなってみました。...
店長のソーセージ作り 豚バラ肉で手作りソーセージはうまくいくのか？実験してみました
豚のバラ肉は脂が多く、その脂がとけやすいため、結着が悪く手作りソーセージには不向きだと過去の経験から思っているのですが、...
店長のソーセージ作り 粗挽きソーセージ作り（ゆでて味付けした肉を中に入れてみました）
味付けした肉をソーセージの生地の中に入れてみたらいい感じでした。前々回のブログ(野菜入りソーセージを作ってみました（２回...
ソーセージのいろんなレシピ 熊肉でソーセージを作ってみました
きっかけ知り合いから熊肉（むね肉）をいただいたので、初めて「熊肉ソーセージ」に挑戦してみました。使ったのは冷凍された熊肉...
ソーセージのいろんなレシピ マジックソルトで簡単ソーセージ作り！
自家製ソーセージって、とても美味しいし楽しいけれど、作るときに意外と悩んでしまうのが「スパイス選び」ですね。。塩やコショ...
ソーセージのいろんなレシピ いちばん簡単＆最速で作れる天然腸の手作りソーセージはコレ！
手早く作れるのに本格的！天然腸に詰める手作りサルシッチャイタリアのソーセージ、サルシッチャ。ボイルや燻煙をしない生ソーセ...
ソーセージのいろんなレシピ 豚肉を使わないで手作りタコさんウインナー作り（第２回）牛肉を使う
豚肉を使わないで手作りタコさんウインナー作りの２回目です。前回は羊肉でなんとかタコさんウインナーを作ることができました。...
ソーセージのいろんなレシピ 豚肉を使わないで手作りタコさんウインナー作り（第１回）羊肉を使う
お客様からの問い合わせで、子供にタコさんウインナーを作ってあげたいが、宗教上の理由で豚肉を使わないで作れないかということ...
ソーセージのいろんなレシピ こんにゃくペーストを入れたらソーセージの結着が変わるかやってみました
お客様からこんにゃくペーストを使ってソーセージの肉の結着性がよくなるのかというお問い合わせをいただきました。やってみたこ...
ソーセージのいろんなレシピ コラーゲンケーシングを使ってサルシッチャを作ってみたらけっこう旨かった
直径30mmという新しいサイズのコラーゲンケーシングの取り扱いを開始したので、コラーゲンケーシングのサルシッチャに挑戦し...
ソーセージのいろんなレシピ 鶏肉のサルシッチャの作り方（豚腸・羊腸を使って）
鶏肉でハーブの効いたサルシッチャを作ってみましたので作り方とレシピを紹介します。サルシッチャは一般的に豚腸を使うのですが...
ソーセージのいろんなレシピ サルシッチャのレシピが完成しました（豚腸1.5mを使って）
プロの方のアドバイスをいただき作りやすくて美味しいサルシッチャのレシピが完成しました。肉を練って腸詰めしたらすぐに焼いて...
ソーセージのいろんなレシピ サルシッチャを試作中です
先日サルシッチャを専門に作っているプロの方に会う機会がありました。レストランやパン屋さんにサルシッチャを卸しをしているそ...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 久しぶりにジャーキースパイスでビーフジャーキーを手作りしてみたら美味しくてもっと作ればよかったと後悔
当店で販売しているビーフジャーキーが作れるジャーキースパイスですが、賞味期限が短いこともあり、常時販売をおっていません。...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 低温調理器で火入れした、自家製ベーコン作りに挑戦！
ベーコン造りは毎回ちょっとずつ作り方を工夫しながら、できるだけ簡単に美味しいベーコンが作れないか？と挑戦しています。今回...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 杉（スギ）のスモークチップを作ってベーコンを燻製してみた
これまで杉のスモークチップって聞いたことがありません。香りは良くないだろうと思っていたのですが、家の周りに杉の枝がたくさ...
商品について ベーコンをパクモグドットコムオリジナルスモーカーで作りました
気合いを入れて本格的なベーコンを作りました。当店のスモーカーの乾燥力を生かして、プロと同じ手順でのベーコン作りです。まず...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 牛豚合い挽きでミートローフを作ってみました
前回、時間が無くてソーセージが作れず、肉をミートローフにしたら家族に好評でした。前回の記事↓材料は買ったのにソーセージを...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 材料は買ったのにソーセージを作る時間が無いときはミートローフに変更するのもいいですよ
ソーセージ用に肉を買ったけど、腸詰めする時間が無い！という時は、ミートローフにしています。作り方は、途中までソーセージと...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ チーズの燻製は乾燥して燻煙すると結露を拭かなくてお綺麗に仕上がりました
燻製チーズ美味しいですよね。これまでスモーカーでチーズを燻煙するとチーズの表面に水滴がついてしまい、そのまま燻煙するとタ...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 手作りサラミの作り方・レシピが完成しました
前回、前々回と自家製サラミを作りました。肉の練り方、スパイス、乾燥温度などを変えたことで、だんだんと美味しいサラミのレシ...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 自家製サラミを超手抜きで作ったらパサパサしたいまいちサラミになりました。真似しないでね。
前回のブログ「家族に人気の自家製サラミをパクモグのオリジナルスモーカーで作ったら超簡単でした」の続きです。前回作ったサラ...
商品について 家族に人気の自家製サラミをパクモグのオリジナルスモーカーで作ったら超簡単でした
前回に引き続きパクモグドットコムのオリジナルスモーカーの使い方紹介です。今回は、家族に大人気のサラミを作ってみました。以...