ソーセージのいろんなレシピ 豚肉を使わないで手作りタコさんウインナー作り（第１回）羊肉を使う
お客様からの問い合わせで、子供にタコさんウインナーを作ってあげたいが、
宗教上の理由で豚肉を使わないで作れないかということでした。
また、その方が牛肉で作ってみたのですが、タコさんにするため包丁を入れると腸が裂けるような感じになったとい...
"スモークソーセージ"
ソーセージのいろんなレシピ 
ソーセージ教室 ソーセージ教室はこのような場所でおこなっています
パクモグドットコムではプロの方向けのソーセージ教室をおこなっております。
地元の行政の施設をお借りしています。
観光地のため、イベントやお祭りがあると使えなくなることがあるのですが、キッチンが綺麗で大きさもちょうどよいため、気に入ってい...
店長のソーセージ作り パクモグドットコムのオリジナルスモーカーで皮パリソーセージを作るときの基本の設定
皮がパリッとするソーセージを作れる小型のスモーカーを開発しました。
今回、このスモーカーを使い、どのように皮がパリッとするかをご覧いただきたいと思います。また、皮がパリっとするソーセージ作りの基本とスモーカーの設定もご確認くだ...
商品開発 皮がパリッのソーセージが作れるスモーカーの試作機が完成しました
皮がパリッとなるソーセージを作ることができる乾燥機能付きスモーカーをもうすぐ販売できそうです。
こちらはその試作機です。
ただいま、いろいろなソーセージで作ってみて、ヒーターの出力や庫内の大き...
店長のソーセージ作り 長さ30cmのソーセージでホットドッグを作ってみた
手作りだとみじか～いソーセージもなが～いソーセージも作れますね。
他にはないホットドッグってなんだろうと考えていて、とりあえず、長いソーセージを作ってみました。
まずまエマルジョン生地を作りました。
腸詰めをして...
ソーセージを使った料理 手作りソーセージでタコさんウインナーは作れるか
いぜん、手練りの手作りソーセージでタコさんウインナーを作れるかとおもいやってみたのですが、肉が荒くてタコさんの足の部分を細かく切ることができず断念しました。
エマルジョン生地のスモークソーセージなら上手くいくのでは？と思い作ってみま...
ソーセージ作りのコツ 手作りソーセージがボソボソになる一番の原因=「温度上昇」その対策
ソーセージを手作りすると必ず経験するボソボソソーセージ。ボイルすると肉が分離してボソボソザラザラな食感のソーセージで美味しくありません。こうならないための対策を書きます。
店長のソーセージ作り チョリソーはチリ（辛み）なしでも美味しかったよ
チョリソーソーセージはスパイシーでピリッとした辛みが特徴ですが、
チリパウダーを入れないで作ったら、それはそれで美味しいソーセージでした。
先日、雑誌の手作りソーセージの記事のお手伝いで、ソーセージを作りました。
基本のソーセージ...
手作りソーセージが食べられるお店 [お客様紹介]Dining&Bar faith（ダイニングバーフェイス）さん（新潟県長岡市）
当店から羊腸を購入していただいている新潟県長岡市の「ダイニングバーフェイス」さんに行ってきました。
今年（2017年）の７月にオープンした新しいお店です。
オープン前から
「美味しい手作りソーセージをお酒と一緒に提供したい」
と...
ソーセージ作りの道具 手作りソーセージの皮を簡単にパリッとさせるいい装置（家電）をみつけました！
それは「リクック 熱風オーブン FVX-M3A-W（アイリスオーヤマ）」という家庭用のコンベクションオーブンです。
コンベクションオーブンは、熱風をファンで対流させることができるオーブンのことです。
多くのメーカーが販売していて、ぜんぜ...