商品についてベーコンをパクモグドットコムオリジナルスモーカーで作りました
気合いを入れて本格的なベーコンを作りました。 当店のスモーカーの乾燥力を生かして、プロと同じ手順でのベーコン作りです。 まずは、レシピです。 豚バラ肉 1kg 塩 20g ハム・ベーコン用スパイス 10g 以上です。...
スモーカー
商品について
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ手作りサラミの作り方・レシピが完成しました
前回、前々回と自家製サラミを作りました。 肉の練り方、スパイス、乾燥温度などを変えたことで、だんだんと美味しいサラミのレシピに近づいてきました。 そして「これは旨い！」「すごい！」サラミができましたので、レシピと作り...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ自家製サラミを超手抜きで作ったらパサパサしたいまいちサラミになりました。真似しないでね。
前回のブログ「家族に人気の自家製サラミをパクモグのオリジナルスモーカーで作ったら超簡単でした」の続きです。 前回作ったサラミはとても美味しかったのですが、もっとパンチの効いた味にしたいと思い再チャレンジです。 材料レシピ...
商品について家族に人気の自家製サラミをパクモグのオリジナルスモーカーで作ったら超簡単でした
前回に引き続きパクモグドットコムのオリジナルスモーカーの使い方紹介です。 今回は、家族に大人気のサラミを作ってみました。 以前もこのブログでもサラミの作り方を紹介しましたが、今回は乾燥温度を変えたり、少しレシピを変えて行って...
店長のソーセージ作りパクモグドットコムのオリジナルスモーカーで皮パリソーセージを作るときの基本の設定
皮がパリッとするソーセージを作れる小型のスモーカーを開発しました。 今回、このスモーカーを使い、どのように皮がパリッとするかをご覧いただきたいと思います。また、皮がパリっとするソーセージ作りの基本とスモーカーの設定もご確認くだ...
ソーセージ作りの道具スモークソーセージが作れる装置をキット販売します（予定）
シャウエッセンのように皮がパリッとしたソーセージは乾燥・燻煙を行って作ります。乾燥のために60℃の温風が必要ですがなかなかいい方法がありませんでした。 これまで、ドライヤーや布団乾燥機、コンベクションオープンを使って試行錯誤をしたり...
商品開発スモークソーセージが作れるスモーカーの試作機を作ってもらっています
いま、スモークソーセージが作れるスモーカーを作ってもらっています。 スモークソーセージを作るためにドライヤーや布団乾燥機やコンベクションオーブンなどを使っていろいろやってみていますが一長一短があるのです。 「温風が出るスモーカーがあ...
商品についてベーコンを大型スモーカー＋炭火燻煙するときのメリットデメリット
（2020/08/13追記） この記事に記載のF-150スモーカーは、記事作成当時は使用していましたが、現在はオリジナルのスモーカーを作成してソーセージの燻製や大物の燻煙をおこなっておいて現在F-150は使っていません。それに伴い取り扱いも...