進誠産業さんのホームスモーカービーバーにファンを入れて
スモークソーセージ（乾燥・燻煙）が作れるどうかおこなってみました。
ホームスモーカービーバーは初めて使います。
これまでシロッコファンで風を送っていましたが、
今回は私のスモーカーの師匠（以前風の出るスモーカーを作ってくださった方）のまねをして、
軸流ファンというデスクトップパソコンに使われているような構造のファンを使ってみました。
ホームスモーカービーバーは家庭用の燻製機としては大きい方ですが、
ヒーターやファンを中に入れようとすると、けっこう難しいです。
なんとか、ヒーターとファンが入りました。
（本来の使い方ではないので、まねをする場合は自己責任でお願いします）
ファンは２個使っています。木の板にファンをねじで取り付けています。
ソーセージはエマルジョンで500g作りました。
吊して65℃で30分乾燥させます。
乾燥15分の状態です。乾燥具合はいいです。さらに15分おこないました。
乾燥後はスモークウッドで燻煙をします。
風があるので粉が飛ばないように、厚手のアルミホイル（焼き芋用）を器のようにしてそこに火をつけたウッドを入れました。
燻煙途中で扉を開けたところです。
20分ほどでウッドがなくなりました。表面の感じはいいです。煙が少ないようですが、今回はこれで燻煙終了とします。ウッドを足すのが面倒なので(^_^;)
20分ボイルして完成です。
皮はパリッとしています！いいですね。
パリッとしているけど、固くないというとてもよい状態です。
ビーバーでスモークソーセージできました。
スモークソーセージを作りたいという方がいらっしゃいますので
家庭でも作れる道具を販売できるようにがんばります。
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2021.04.04
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