美味しい鳥肉ソーセージの作り方（羊腸とスパイスを使った本格仕様）

鳥肉を使ったソーセージが簡単で美味しいので作り方とレシピを紹介します。

簡単の理由は２つあります。
１つは腸詰めする時にラクに詰めることができるからです。
豚肉に比べて鳥肉は軟らかいので、力が無い人も、口金絞り袋でラクラク詰めることができます。
もう１つは、肉の温度をあまり気にせず作れます。
豚肉の場合は肉の温度を15℃以下にしておく必要がありますが、鳥肉の場合は少々温度が高くなっても、結着がよく、プリッとしたソーセージになります。
ですので、初めてソーセージを作ってみようと言う方にもオススメなソーセージです。

美味しい鳥肉ソーセージの作り方

[材料]
鶏もも肉　450g
塩　12g
砂糖　10ｇ
白コショウ（粉）　1g
マイスターミックススパイス　2g
ニンニクパウダー　0.5g
氷　50g
羊腸　2m

まず、もも肉を皮と肉にわけます。

皮は３分ほどボイルして冷水にとり、７～８mmの大きさに切っておきます。

肉の部分は太いスジを取り除き、３cm角ぐらいの大きさに切っておきます。

フードプロセッサーに氷を入れて砕き、そこに先ほど切った肉と塩、砂糖、スパイスを入れて回します。
あまり細かくしないで、少し肉のかたまりがあるくらいが美味しいソーセージになります。

フードプロセッサーの中身をボウルにあけ鶏皮を加えて軽く混ぜ合わせます。

こんな感じで生地が完成です。

あとは、腸詰めして

ボイル（70～75℃20分）して

氷水に入れて冷却したら完成です。
恒例の断面ですが、こんな感じになりました。

冷たい鳥肉ソーセージをスライスして食べても美味しいです。
もちろん焼いて食べると香ばしい香りのソーセージなります。
卵焼き器がソーセージを焼くのに丁度よい大きさなので最近はよく使っています。

美味しそうに焼けました。

簡単ですのでフードプロセッサーを持っている方は作ってみてください。