市販のソーセージに近い味と香りのソーセージを作ってみたいというご要望がけっこうあります。
私の作り方をパクモグドットコムのページに掲載しました。
作り方はスモークソーセージが作れたら大丈夫です。
スパイスはドイツのスパイスメーカーのスパイスをいろいろ試してみて近い香りを見つけました。
手作りソーセージの最高峰の一つだと思います。
ソーセージ作りに慣れてきたらチャレンジしてみてください。
詳細はページをご覧ください。
市販のソーセージのようなソーセージを手作りする方法
[材料]
豚挽肉 800g（赤身と脂は7:3ぐらい）
塩 18g
砂糖 10g
水飴 25g
マイスターミックススパイス8ｇ
ニンニクパウダー 0.5g
氷 200g
羊腸 4m
▼この記事で使った材料・道具
- 天然羊腸4m 仕上がり19-22mm、この記事の分量にちょうど対応するサイズです
- マイスターミックススパイス8g 記事のレシピ配合です
- 水飴はスーパーで。日本の市販ソーセージに近づく決め手です
- スモーカー（乾燥・燻煙できるもの）が必要です。当店の皮パリソーセージ用スモーカー、または市販スモーカー・コンベクションオーブンでの作例もブログにあります
※この記事はスモークソーセージが作れる方向けのレシピです。初めての方はまず基本のソーセージから挑戦してみてください。
手作りソーセージの材料・道具は パクモグドットコム で
作り方で困ったことがあれば お問い合わせ から店長カワモトにご相談ください。買う前の質問も歓迎です。
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