スパイスの業者さんからソーセージ用のトマトピューレのフレークのサンプルをいただきました。
見た目というか形はお菓子の「オーザック」。
どんな味になるかすごく興味があります。
早速、ソーセージを作るにしました。
塩や砂糖の量はいつものレシピどおりで、スパイスを入れずにトマトフレークを入れて作ります。
フレークをソーセージ生地によく混ぜてしまうと、フレークが砕けて粉末になり、ただトマトピューレを入れただけのソーセージになるので、生地を混ぜ終わったあとに、軽く混ぜ込んで生地作り終了です。
腸詰めして
（使ってみたい豚腸があったので、今回豚腸に詰めています。）
ボイルしました。
赤い部分が見えていますね(*^_^*)
ボイルしても流れないんだ～！
ボイルの後、氷水で急冷して、皮をむいて切ってみると、きれいな赤です。
アボカドとレタスと和えてサラダの具にして食べてみました。
赤い部分を食べると、コクのあるトマトの旨みと酸味と甘さが感じられて、けっこうおいしい！
それに楽しい(*^_^*)
でも、製品化するかどうか悩むところです。
ある程度ソーセージ作りになれていて、ちょっと違う味を作りたいという方はおすすめなんですが、初めてソーセージを作る人は、使うと何が何だかわからなくなってしまいそう。。。
うーん。
まずはユーザー（お客さん）に使ってもらってからかな～。
使ってもらえるようにサンプルを検討しようと思います。
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