ソーセージのこと シカによる農作物や森林の被害と鹿肉のソーセージの作り方・売り方について
シカが増えることで農作物や森林の被害が多くなっています。オオカミが絶滅して鹿の天敵がいなくなったそうです。平成28年の鹿...
鹿肉
ソーセージのこと 
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 鹿肉のジャーキーの作り方
鹿肉ソーセージのレシピを完成させようと試行錯誤してなかなかうまくいかなかったとき、気分転換で作ってみました。予想以上に美...
店長のソーセージ作り 鹿肉ソーセージ試作中（３回目）
鹿肉ソーセージの試作３回目です。師匠のアドバイスを元に再チャレンジです。エマルジョンにします。配合は鹿肉６：豚背脂２：氷...
店長のソーセージ作り 鹿肉ソーセージ試作中（2回目）
前回初めて鹿肉でソーセージを作ってみたのですが赤身の強さにびっくりしました。そして試作2回目になります。今回はベースの生...
ソーセージのいろんなレシピ 鹿肉ソーセージを試作中
北海道の猟師さんから鹿肉を送っていただきました。実際に生の鹿肉をみるのは初めてです。ニオイもぜんぜんしないんですね。まず...
ソーセージのいろんなレシピ ブログをご覧の方から嬉しい連絡
「鹿肉を送るからソーセージを作ってみて」今日の夕方にご連絡をいただきました。北海道の猟師さんからです。エゾシカの肉だそう...