ソーセージの腸詰め中に羊腸が破れてしまった時の対処法

手作りソーセージの腸詰めの時に肉を強く出し過ぎて羊腸が破れてしまうことがあります。こんな時はどうしたらいいのか、簡単に対応できる方法の解説です。

下の写真をみてください。詰めすぎて腸が破れた状態です。ソーセージ作りをされたことがある方なら1～2回はこのような場面に出くわしたのではないでしょうか。

このような時にどうするかですが、ここまで腸が破れて肉が出ている場合は腸を切って再度おこないます。

まず、はみでた肉を取り出し、腸だけにします。

ハサミで腸をカットし肉が詰まっている側の端を玉結びにします。

カットしたら、すでに肉を詰めているほうの端を玉結びをします。

次に口金に付いている羊腸も少し肉を取り出して玉結びをします。（肉を取り出さないと結ぶ部分の羊腸がなく結べないため）

このようにして、再度腸詰めを行っていきます。これで途中で破れてしまっても大丈夫ですね。