シャウエッセンのような皮がパリッとするスモークソーセージが家庭や飲食店でも手軽に作れるスモーカーを開発しようとしていたのですが断念しました。
新潟県の金属加工や製造技術のある会社と開発の話をしてきましたが、残念ながら開発をおこないわないことにしました。
製品化するとスモーカー1台を製造するのに80万円かかります。この金額では資金的に厳しく、また市販化すると100万円以上の価格になる可能性があり、飲食店や一般向けとしては高すぎるため開発を停止することにしました。
新しいものを作るのは大変（お金がかかる）ということを実感しました。ただ、全部やめるのではなく、スモーカー全体の製品化はあきらめましたが、皮をパリッとさせるために必要な乾燥ができる装置の開発は続けます。
乾燥装置と温度調節装置をキットとして販売予定です。市販されているスモーカーにこのキットをプラスしてスモークソーセージが簡単に作れるようにしたいという想いです。
基本の形はできていて、この装置を市販のスモーカーに取り付けてスモークソーセージを作ったところバッチリ皮パリなソーセージが作れています。
今後、この装置を使いたいという要望の確認と、すでにスモーカーを持っている方に、どんなスモーカーを持っているかや、スモークソーセージを作りたいか、などを当店の会員の方にアンケートをお願いする予定です。
皮がパリッとしたソーセージを作れる装置が早くできるように頑張ります！
店長カワモト
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