牛肉

お客さまより、牛肉でソーセージを作ったけどボロボロになってしまうというお問い合わせをいただき、牛肉でも美味しくソーセージが作れるかやってみました。以前、牛肉の赤身＋豚の背脂という組み合わせで、結着のよい牛肉ソーセージを作った記憶があるのです...