ソーセージ作りのコツ

手作りソーセージの保存方法美味しくて保存期間が延びる方法をご紹介します。ボイルが完了したら、氷水につけて、一気にソーセージを冷やします。私はボウルに氷をたくさん入れておいて、ボイル完了したソーセージをお湯の中からトングで取り出しボウルの氷の...

お客様からいただいたソーセージ作りの質問で、「ソーセージを作ったけど、まさに茹でたハンバーグみたいでボロボロしてしまった・・」というのです。当店のページにも書いてありますが、茹でたハンバーグみたいになる原因の一番はソーセージ生地の温度。温度...