商品についてソーセージ用の羊腸と豚腸の太さのサイズの違いがわかる比較写真
羊腸と豚腸の比較写真です。 ソーセージ作りの参考になるかと思い撮ってみました。 当店で扱っている羊腸16/18mmから、豚腸の36/38mmまで順番に並べてみました。 太さ選びの参考になった...
商品について
ソーセージのいろんなレシピ皮なしソーセージを作ってみた結果（2回目）
前回の「皮なしソーセージを作ってみた結果（普段は皮ありソーセージの作り方を教えています）」に引き続き、皮なしソーセージを作りの2回目です。 前回は肉を練り、整形して、すぐに焼いて食べました。 ちょっとモソモソ感があり、あまり美味...
ソーセージのいろんなレシピ皮なしソーセージを作ってみた結果（普段は皮ありソーセージの作り方を教えています）
いつもは皮あり（羊腸）のソーセージを作っているのですが、 皮なしソーセージって美味しいのかな～という疑問がわいてきたので、 材料と作り方は普段の皮ありソーセージと同じにして、 羊腸に詰めない皮なしのソーセージを作ってみまし...
ソーセージ作りのコツ夏はソーセージが作りにくい季節です[失敗対策]
夏のソーセージ作りは難しいです。 すぐに肉の温度があがってしまうので、ボソボソ、ザラザラ、モソモソ（人により表現の仕方は違いますが）した結着しない（肉が分離してプリッとしない）ソーセージになりやすいのです。 肉を氷と一緒に練るま...
ソーセージのことシカによる農作物や森林の被害と鹿肉のソーセージの作り方・売り方について
シカが増えることで農作物や森林の被害が多くなっています。 オオカミが絶滅して鹿の天敵がいなくなったそうです。 平成28年の鹿による被害額は56億円です。 ［農林水産省］全国の野生鳥獣による農作物被害状況について(平成28年） ...
ソーセージ作りの道具ソーセージスタッファードイツ製と中国製の比較
ソーセージスタッファーはソーセージの腸詰めをする道具のことです。 ソーセージの本場のドイツの製品がよいのですが中国製と価格が大きく違います。 （価格 ドイツ製＞中国製） アマチュアの方には安価な中国製でよいと思いますが、 プ...
ソーセージ作りの道具羊腸がはめにくい！ソーセージスタッファーのノズルと羊腸の太さについて
最近、羊腸がはめにくいという質問が多くなってきています。 はめにくいという方に使用している道具について伺うと 「ソーセージスタッファー」でした。 さらに、スタッファーのノズルサイズを伺うと、 直径が15mmもしくは1...
講師新潟市アグリパークでソーセージ作りの講師をさせていただいています
食育体験施設の新潟市アグリパークで小中学生向けのソーセージ作り体験の講師をしています。 先週は１回、今週は２回おこないました。 小学校の４年生が体験学習にくることが多いのですが、 上手に作るので毎回すごいな～と思っています...
お客様紹介香腸のつくり方を教えていただいた方のお店に行ってきました
新潟県加茂市にある味楽（みらく）という中国料理のお店のマスターから香腸の作り方を教えていただいたことがあります。 今日、お店にお昼ご飯を食べに行ったら、冬に仕込んだ香腸が美味しくできたということで少し頂いてきました。 香...
失敗ソーセージ手作りソーセージ失敗の第一位は「肉がボソボソ」その原因は温度と鮮度です
手作りソーセージで失敗の１位は 「肉がボソボソする」 手作りソーセージが完成！わくわくしながら自分が作ったソーセージを食べてみると なんか肉がボソボソして美味しくない・・・(T_T) この「ボソボソ」という表現は人により「ざ...