発酵食品神谷英生シェフの越後生ハム塾に参加してきました 新潟県の長岡市に”里山生活再構築”をテーマにした「yamakawa_sun」（やまかわさん）という組織があります。 数ヶ月前に、こちらのスタッフの方からソーセージ作りに関して問い合わせをいただき、鹿肉ソーセージのことなどの情報交換...2015.11.14発酵食品ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ
発酵食品『発酵ワークショップ』塩麹ミニセミナーよかったです 近所の酒屋さん（弥生商店）の２階で 『発酵ワークショップ』塩麹ミニセミナー があり、参加してきました。 講師は株式会社八海山（日本酒で有名な八海山の会社）の藤本倫子（ふじもとみちこ）さん。 セミナーの内容は、 乳酸...2014.10.05発酵食品
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