発酵食品 神谷英生シェフの越後生ハム塾に参加してきました 新潟県の長岡市に”里山生活再構築”をテーマにした「yamakawa_sun」（やまかわさん）という組織があります。数ヶ月前に、こちらのスタッフの方からソーセージ作りに関して問い合わせをいただき、鹿肉ソーセージのことなどの情報交換をしていまし... 2015.11.14 発酵食品ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ
発酵食品 『発酵ワークショップ』塩麹ミニセミナーよかったです 近所の酒屋さん（弥生商店）の２階で『発酵ワークショップ』塩麹ミニセミナーがあり、参加してきました。講師は株式会社八海山（日本酒で有名な八海山の会社）の藤本倫子（ふじもとみちこ）さん。セミナーの内容は、乳酸菌、麹、酵母菌の違いや特徴や発酵のメ... 2014.10.05 発酵食品
発酵食品 発酵食品 
発酵食品