仕事お客さんが直接買いに来ていただけるように準備中です
パクモグドットコムはネット販売専門で店頭販売はおこなっておりません。 昔、新潟市の関屋田町というところで事務所を借りて営業していたのですが、新潟の方が買いに来ることはほとんど無く、事務所家賃も高いので、西区のみずき野という地域の普通の...
カワモト
仕事
店長のソーセージ作り腸詰めした生のソーセージを油で揚げてみたら大変なことになりました。揚げてはいけません
先日、とんかつのお店の方からソーセージ作りの問い合わせをいただき、作ってみたいということで、ソーセージキットと羊腸をご購入いただきました。商品到着した日にその方から、ボソボソしたソーセージでプリッとしたソーセージにならなかったという連絡があ...
肉を買う店パクモグドットコム店長がソーセージを作る時に使う肉を買っているお店の紹介その２：燕市「信田精肉店」さん
こちらのお店も燕市の精肉店。 パクモグドットコムのある弥彦村には精肉店がないのです。 一番近い精肉店がある場所がとなりの燕市です。 こちらの信田精肉店さんは村上牛と越後もち豚を扱っています。 もちろん固まり肉を挽いて...
肉を買う店パクモグドットコム店長がソーセージを作る時に使う肉を買っているお店の紹介その１：燕市「とり福」さん
パクモグドットコムで使っているソーセージの写真はすべて自分たちで作り撮影した写真です。 新商品のスパイスがでたら、 そのスパイスを使ったソーセージを試作し、 腸詰め器具の使い方や使い心地メリットデメリットなどを知るためにソーセージ...
商品についてソーセージキットなどセット商品の腸を変更しました
パクモグドットコムで扱っている羊腸は ４ｍ入りの羊腸 ２ｍ入りの羊腸 業務用の１ハンク（約９１ｍ入り）の羊腸 の３種類があります。 これまで４ｍ入りの羊腸をソーセージキットなどの初心者の方向け商品に使って...
ソーセージ作りのコツ手作りソーセージで、つなぎとして卵白を使う時はフードプロセッサーで混ぜ合わせると失敗します
お客様からいただいたソーセージ作りの質問で、 「ソーセージを作ったけど、まさに茹でたハンバーグみたいでボロボロしてしまった・・」 というのです。 当店のページにも書いてありますが、茹でたハンバーグみたいになる原因の一番はソーセージ...
肉を買う店手作りソーセージ用の肉を精肉店で買う時に、どう言ったら目的の肉を買いやすいかという話しです
みなさんは精肉店にソーセージ用の肉を買いに行く時に緊張しませんか？ 私は緊張してしまいます(^_^;) ソーセージ用の肉を買う時には、ショーケースに並んでいる挽肉や小間切れを買うことは無く、店の人に部位をたのんで切ってもらうので...
商品についてソーセージスパイスは無添加とアミノ酸入りがあるのでお客さんが分かりやすい表示をしようと思いました
ドイツのスパイスを取り扱っているのですが、そのソーセージ用の混合スパイスには、アミノ酸が入っているものや入っていないものがあります。 私は無添加のソーセージ作りをしたいので、アミノ酸は入っていない方がいいのですが、ドイツのソーセージ用...
商品開発フライッシュケーゼスパイスを入れてランチョンミートを試作してみました（作り方）
予想以上に美味しいランチョンミートができました。 ソーセージより二手間ほど少ないで簡単です。 フライッシュケーゼスパイスのランチョンミートの作り方 ＜材料＞ 豚挽肉 500g 塩 8g フライッシュケーゼスパイス 3...
商品開発フライッシュケーゼスパイスを入れてランチョンミートを試作してみました
スパイスをご注文いただいたお客様から、 アメリカのホーメル食品のSPAMが好きで、ご自分でランチョンミートを作りたいので、 ランチョンミート用のスパイスありませんか？というお問い合わせをいただきました。 ランチョンミートはほとんど...