久しぶりにジャーキースパイスでビーフジャーキーを手作りしてみたら美味しくてもっと作ればよかったと後悔

当店で販売しているビーフジャーキーが作れるジャーキースパイスですが、賞味期限が短いこともあり、常時販売をおっていません。
久しぶりに入荷したので、作ってみることにしました。
作り方は簡単で、ジャーキースパイスに塩と水を加え、薄切り牛肉に塗り数時間おいたものを、乾燥＋熱を通して完成です。

スパイス、塩、水を混ぜたものを肉に塗り冷蔵庫で数時間おいて味をいれます。

網にならべて乾燥です

今回は当店の乾燥ができるスモーカーを使いました。70℃の温風を4時間です。
出来あがると下の写真のようになります。

美味しそう♪

すごく美味しくできたので、友人にあげるように小分けにしました。
もらった人が「手作り・・・不味そう」と思わないように市販品のように脱酸素剤もいれました。密閉していないのでそれほど意味はないと思いますが、イメージアップのために入れてみました。）

味はスパイシーで本格的なビーフジャーキーの味になります。
ジャーキースパイスをご注文の際は、分量のレシピの紙を同封しています。減塩が必要の方は、規定量から減らして作っても大丈夫です。ソーセージと違って、塩の量による結着については気にしなくてもOKです。

今回スモーカーで作りましたが、オーブントースターでも作れます。熱で乾燥できたらよいので、70～120℃くらいの間の温度で乾燥させることができる器具（スモーカー、オーブントースター、オーブン）を使えば作れますので、リン酸塩や発色剤を使わないビーフジャーキーを作ってみたいかたはチャレンジしてみて下さい。