シャウエッセンの太さってどのくらいだろうと思い、いろいろなサイズの羊腸でソーセージを作ったときにシャウエッセンと比べてみました。
茶色のソーセージがシャウエッセンです。
並べるとシャウエッセンはけっこう短いですね。一袋に入っていたシャウエッセンの長さを計るとだいたい8～10cmでした。
手作りソーセージ（燻製していないので白い）のほうは12cmくらいの長さです。
手作りソーセージは、羊腸の太さで並べています。
左から16～18mm、18～20mm、19～20mm、20～22mm、22～24mm、24～26mm、26～28mmの羊腸で作ったソーセージです。
シャウエッセンは少し太さがものが入っているので並べてみてそのくらいの太さかを目で確認してみます。
↑これは16～18mmと18～20mmの間に入れてみました。このシャウエッセンの太さは18～20mmですね。
↑次に太そうだったのは、18～20mmと19～21mmの間に入れてみました。ほぼ19～21mmですね。
↑シャウエッセンの袋の中で一番太そうなのは、19～21mmと20～22mmの間にいれてみました。20～22mmと同じかな。
シャウエッセンは一袋に6本入っていたのですが、今回の袋にはいっているソーセージは18～22mmの間の羊腸を使っているのかな～と思います。
当店の業務用の一番人気は19～21mmなので、シャウエッセンと同じ太さの羊腸を使っている人が多いのですね。
シャウエッセンのようなソーセージを作りたい方は、
羊腸は19～21mm
8～10cmでねじる
といいですね。
（エマルジョンでの生地作りや燻煙なども必要です）
シャウエッセンのようなソーセージが作りたい～！というご要望をたまにいただくので、羊腸サイズと長さを確認してみました。参考にしてください。
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