過去にも紹介したことがある鳥肉を使ったソーセージですが、
家族から食べたいと頼まれて久しぶりに作ってみました。
美味しくできて好評でしたので作ってみてください。
作り方は基本のソーセージ作りと同じ手順です。
違うのは砂糖を少なめにしたことと、
スパイスを白コショウとニンニクパウダーにしました。
もっと美味しくするには鳥肉に合うハーブを入れるといいのですが、
手持ちが無かったので、白コショウとニンニクパウダー（ごく少量）にしました。
あと、レモンの皮も入れて欲しいという要望もありましたので、みじん切りにした皮も入れています。
鳥肉は胸肉ともも肉の挽肉をスーパーで購入したものです。
鳥肉は練ってもなかなか生地が固くならないので結着していないの？と不安になります。
また、ボイルしたときもアクがかなり出ていて、結着しなくて失敗かも(T_T)
と思いましたが、実際は結着もよく美味しい鳥肉ソーセージになりました。
豚肉と全然性質が違うんですね。
改めて知りました。
家族に好評なのは嬉しいですね。
次回はハーブを入れて作ってみようと思います(^_^)v
鳥肉は柔らかいので詰めるのも簡単です。
特にハーブを育てている方は、自家製ハーブを入れて作ってみてください。
すごく美味しくなると思いますよ。
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