店長のソーセージ作り 粗挽きソーセージの作り方 お肉がゴロゴロ入っていて食感の良い粗挽きソーセージの作り方です。大きめに挽いた肉と背脂を使います。（生地１kg）豚肉赤身550g（粗挽き）豚背脂250g（粗挽き）塩 18g砂糖 25gスパイス 8g程度氷水 200g羊腸（19～21mm） ... 2015.07.17 ソーセージのいろんなレシピソーセージ作りのコツ店長のソーセージ作り
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