ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 手作りサラミの作り方・レシピが完成しました
前回、前々回と自家製サラミを作りました。肉の練り方、スパイス、乾燥温度などを変えたことで、だんだんと美味しいサラミのレシピに近づいてきました。そして「これは旨い！」「すごい！」サラミができましたので、レシピと作り方を紹介ます。材料レシピは豚...
サラミ
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 自家製サラミを超手抜きで作ったらパサパサしたいまいちサラミになりました。真似しないでね。
前回のブログ「家族に人気の自家製サラミをパクモグのオリジナルスモーカーで作ったら超簡単でした」の続きです。前回作ったサラミはとても美味しかったのですが、もっとパンチの効いた味にしたいと思い再チャレンジです。材料レシピは豚挽肉 1kg塩 15...
店長のソーセージ作り コラーゲンケーシング30mmで手作りソフトサラミ風ソーセージ（レシピあり）
コラーゲンケーシングは直径17mmと25mmだけでしたが新たに19mmと30mmが新商品として登場しました。今回30mmのコラーゲンケーシングを作ったソフトサラミ風ソーセージを作ってみましたのでレシピをご紹介します。
店長のソーセージ作り サラミを作ったけど新潟の冬は湿度が高くて乾燥しなくてちょっと失敗気味
以前、冷蔵庫でサラミソーセージ（サラミ風かな）を作ったら美味しくできましたので、冬に屋外で干してサラミソーセージを作ってみました。外気温が５℃以下になると屋外で干して乾燥・熟成させることができるので、外気温が５℃を下回るのを楽しみにしていま...