粗挽き

お肉がゴロゴロ入っていて食感の良い粗挽きソーセージの作り方です。大きめに挽いた肉と背脂を使います。（生地１kg）豚肉赤身550g（粗挽き）豚背脂250g（粗挽き）塩　18g砂糖　25gスパイス　8g程度氷水　200g羊腸（19～21mm）　...