ソーセージ作りの道具 手作りソーセージの皮を簡単にパリッとさせるいい装置（家電）をみつけました！
それは「リクック 熱風オーブン FVX-M3A-W（アイリスオーヤマ）」という家庭用のコンベクションオーブンです。
コンベクションオーブンは、熱風をファンで対流させることができるオーブンのことです。
多くのメーカーが販売していて、ぜんぜ...
"スモークソーセージ"
ソーセージ作りの道具 
店長のソーセージ作り 市販のソーセージのようなソーセージを手作りする方法
市販のソーセージに近い味と香りのソーセージを作ってみたいというご要望がけっこうあります。
私の作り方をパクモグドットコムのページに掲載しました。
作り方はスモークソーセージが作れたら大丈夫です。
スパイスはドイツのスパイスメー...
店長のソーセージ作り 粗挽きソーセージの作り方
お肉がゴロゴロ入っていて食感の良い粗挽きソーセージの作り方です。
大きめに挽いた肉と背脂を使います。
（生地１kg）
豚肉赤身550g（粗挽き）
豚背脂250g（粗挽き）
塩 18g
砂糖 25g
スパイス...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 燻製おせちの作り方
保存性のよい燻製でおせち（重箱）の作ってみました。
作り方をリンクしています。
作ってみたい方は参考にしてください。
（少しずつアップしていきます。リンクが無いのはまだ記事ができていいません。）
こちらは一の重
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ソーセージのいろんなレシピ 燻製だけでおせち料理（重箱）を作ってみました
スモークソーセージやハム、ベーコンなど、手作りの燻製だけを使っておせち料理（重箱）を作ってみました。
なんとなくやってみたい！という思いでスタート。
１週間前からベーコンやハムを仕込みました。
ただ、イザ燻煙！という時に、天候が悪...