ソーセージ作りで使うために挽肉を買ったけど、時間が無かったり、仕事が入ったりで結局作ることができなくたったー！なんてことはありませんか？私は結構あるんです。買ってしまった挽肉をどうしよう？の時にミートローフにしたら手軽で美味しかったので紹介します。
ソーセージの生地作りと同じように肉に塩、砂糖、スパイス、氷水を入れて練り、適当な型に入れてオーブンで焼くだけです。ソーセージの肉作りの技法（低温で氷を入れて練る）で作るとプリプリのミートローフになります！すごくプリプリになるので、歯ごたえがあるのに柔らかいミートローフ（これを ミートローフと言っていいのかわかりませんが ）ができあがります。
作るコツというか注意点がひとつありまして、塩の量をソーセージより減らしてください。ボイルしないで作るので塩の抜けがなくソーセージ作りのレシピの塩の量で作ると塩が強すぎるのです。以下におすすめレシピを書きますので参考にしてください。
プリプリミートローフのレシピ
・豚挽肉 400g
・塩 5g
・砂糖 5g
・白コショウ 1g
・黒コショウ 1g
・氷水 100g
▼この記事で使った材料・道具
- マイスターミックススパイス 記事内でおすすめしているスパイス。入れる場合は2gで白・黒コショウは不要です
- 腸・口金は使いません。型はパウンド型やケーキ型など家にあるもので
- 中心温度計があると焼き上がり（75℃以上）の判断が確実です。店長が使っている温度計・道具一覧を参考に
上記のレシピの白コショウ黒コショウを好きなスパイスに変えてもOKです。当店取り扱いでおすすめはマイスターミックススパイスです。（マイスターミックススパイスを入れる場合はマイスターミックススパイスを2ｇ入れて、白コショウ、黒コショウは無しです。）
適当な型に入れてオーブン180℃で焼きます。焼き時間はオーブンの性能や型のサイズにより変わりますので、中心温度（一番火がとおっていない場所）を計って75℃以上なら殺菌OKとして焼き上がりとしてもいいです。焼き色をもっと付けたい場合は長く焼いてもいいですが、焼きすぎると肉がモソモソしてきますので長く焼きすぎないほうが美味しいです。
挽肉あまっちゃった～の時は作ってみて下さい。
手作りソーセージの材料・道具は パクモグドットコム で
作り方で困ったことがあれば お問い合わせ から店長カワモトにご相談ください。買う前の質問も歓迎です。
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