発酵食品神谷英生シェフの越後生ハム塾に参加してきました 新潟県の長岡市に”里山生活再構築”をテーマにした「yamakawa_sun」（やまかわさん）という組織があります。 数ヶ月前に、こちらのスタッフの方からソーセージ作りに関して問い合わせをいただき、鹿肉ソーセージのことなどの情報交換...2015.11.14発酵食品ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ
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