結着剤

豚のバラ肉は脂が多く、その脂がとけやすいため、結着が悪く手作りソーセージには不向きだと過去の経験から思っているのですが、エマルジョンでは作っていませんでした。 また、昔よりソーセージ作りも上手くなっていると思うので、手練りとエマルジョ...