商品について ベーコンをパクモグドットコムオリジナルスモーカーで作りました
気合いを入れて本格的なベーコンを作りました。当店のスモーカーの乾燥力を生かして、プロと同じ手順でのベーコン作りです。まずは、レシピです。豚バラ肉 1kg塩 20gハム・ベーコン用スパイス 10g以上です。あとで気づいたのですが、砂糖を入れる...
燻製
商品について 
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 鳥のササミの燻製の作り方
鳥のササミの燻製の作り方簡単で美味しい鳥のササミの燻製です。鶏のササミ６本塩 10gスパイス 適量塩とスパイスを鳥のササミに軽くすり込みます。スパイスは私はパクモグドットコムで販売しているハム・ベーコン用スパイスを使っていますが、黒こしょう...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ 燻製おせちの作り方
保存性のよい燻製でおせち（重箱）の作ってみました。作り方をリンクしています。作ってみたい方は参考にしてください。（少しずつアップしていきます。リンクが無いのはまだ記事ができていいません。）こちらは一の重 鳥のササミの燻製 燻製チーズ ベーコ...
ソーセージのいろんなレシピ 燻製だけでおせち料理（重箱）を作ってみました
スモークソーセージやハム、ベーコンなど、手作りの燻製だけを使っておせち料理（重箱）を作ってみました。なんとなくやってみたい！という思いでスタート。１週間前からベーコンやハムを仕込みました。ただ、イザ燻煙！という時に、天候が悪く風雨や雪。屋外...