燻製

商品について

ベーコンをパクモグドットコムオリジナルスモーカーで作りました

気合いを入れて本格的なベーコンを作りました。 当店のスモーカーの乾燥力を生かして、プロと同じ手順でのベーコン作りです。 まずは、レシピです。 豚バラ肉 1kg 塩 20g ハム・ベーコン用スパイス 10g 以上です。...
ソーセージ以外(ベーコンやハムなど)の作り方やレシピ

鳥のササミの燻製の作り方

鳥のササミの燻製の作り方 簡単で美味しい鳥のササミの燻製です。 鶏のササミ6本 塩 10g スパイス 適量 塩とスパイスを鳥のササミに軽くすり込みます。スパイスは私はパクモグドットコムで販売しているハム・ベーコン用...
ソーセージ以外(ベーコンやハムなど)の作り方やレシピ

燻製おせちの作り方

保存性のよい燻製でおせち(重箱)の作ってみました。 作り方をリンクしています。 作ってみたい方は参考にしてください。 (少しずつアップしていきます。リンクが無いのはまだ記事ができていいません。) こちらは一の重 ...
ソーセージのいろんなレシピ

燻製だけでおせち料理(重箱)を作ってみました

スモークソーセージやハム、ベーコンなど、手作りの燻製だけを使っておせち料理(重箱)を作ってみました。 なんとなくやってみたい!という思いでスタート。 1週間前からベーコンやハムを仕込みました。 ただ、イザ燻煙!という時に、天候が悪...
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