ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ杉（スギ）のスモークチップを作ってベーコンを燻製してみた
これまで杉のスモークチップって聞いたことがありません。 香りは良くないだろうと思っていたのですが、家の周りに杉の枝がたくさん落ちているので、「もし、いい香りなら取り放題！？」ということで杉（スギ）の木でスモークチップを作ってみました。...
ベーコン
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ
商品についてベーコンをパクモグドットコムオリジナルスモーカーで作りました
気合いを入れて本格的なベーコンを作りました。 当店のスモーカーの乾燥力を生かして、プロと同じ手順でのベーコン作りです。 まずは、レシピです。 豚バラ肉 1kg 塩 20g ハム・ベーコン用スパイス 10g 以上です。...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピ大きい豚バラ肉（2.2kg）でベーコン作りのレシピ
2.2kgという、こんなに大きな豚バラ肉でベーコンを作るのは初めてなのですが、美味しく作れたので作り方を書きます。 お肉はご近所の方からいただきました(*^_^*) 子どもたちも呼んで一緒にソーセージ作りとバーベキューをしようとして...
商品についてベーコンを大型スモーカー＋炭火燻煙するときのメリットデメリット
（2020/08/13追記） この記事に記載のF-150スモーカーは、記事作成当時は使用していましたが、現在はオリジナルのスモーカーを作成してソーセージの燻製や大物の燻煙をおこなっておいて現在F-150は使っていません。それに伴い取り扱いも...
ソーセージ以外（ベーコンやハムなど）の作り方やレシピお手軽ベーコンの作り方
お手軽ベーコンです。 ベーコンは長時間燻煙しながら熱を加えて（殺菌）仕上げるのが一般的なのですが、長時間熱を加えるのは体力的にもコスト（燃料や電気代）的にもつらい(>_