ハム

手作りハムの作り方です。豚の肩肉を使って作りました。肩肉なのでショルダーハムになります。豚肩肉　1.5kgさらし　60cmピックル液　１Ｌ★ピックル液の作り方：水　１l塩　150gスパイス　ベーコン・ハム用スパイス10ｇ（ブーケガルニでもO...

ハムというと、サラシやセロファンで縛ってぐるぐる巻きにして・・・と手間がかかるイメージがありますが、面倒なことを一切しないでも、そこそこ（いや、すごく）美味しく作れる方法があります。燻煙もしません。豚肉の固まりを塩漬けし、塩抜きしてすぐにボ...