ソーセージ作りのコツ スモークソーセージを作る時「ボイルしてから燻煙?」それとも「ボイルの前に燻煙?」について スモークソーセージの燻煙は、「ボイルしてから燻煙?」「ボイルの前に燻煙?」どっちが正解なの?についてです。結論からいいますと、一般的なスモークソーセージを作る際は、「ボイルの前に燻煙」です。燻煙の前に乾燥も必要なので、正確には「乾燥→燻煙→... 2024.05.06 ソーセージ作りのコツ