牛豚合い挽きでミートローフを作ってみました

前回、時間が無くてソーセージが作れず、肉をミートローフにしたら家族に好評でした。

前回の記事↓

家族に好評で嬉しさのあまり、また作ることにしました。
前回はソーセージ作りに用意した豚挽き肉をなんとかしようと思い、ミートローフにしたのですが、今回ははじめからミートローフを作るので、牛と豚の合い挽き肉を買って作ってみることにしました。

作り方は前回と同じです。

材料と作り方

材料をすべてボウルに入れて5分間練り、パウンドケーキ型に入れて150℃のオーブンで40分焼きました。

豚肉と比べて牛肉のうまみと香りがある美味しいミートローフになりました。

ただ、牛肉を入れたからだと思いますが、結着が少し悪く、若干ボソボソした食感でした。ミートローフに結着は必要ないのかもしれませんが、ソーセージの延長のような気持ちで作っていると、肉の結着が気になります。

あと、焼くとかなり縮みました。豚挽き肉のミートローフより縮みました。
縮んだというより、結着が悪くて脂が流れ出たのかもしれません。
豚挽肉で作ったときより縮んで脂も多く出ています。
やはり結着は大切なのかもしれません。

本来のミートローフはタマネギを入れて、流れ出た油をタマネギでキャッチする仕組みなのでは？と思っています。タマネギを入れて作ったらボソボソしにくいのだろうと思います。

今回の作り方での比較ですが、最初に作った豚肉のミートローフの方が結着がよく美味しいと思いました。

ソーセージを作ろうと思ったけど、時間がなくてミートローフを作ったということから、2回ミートローフを作ってみました。