店長がソーセージ作りに使っている道具一覧

パクモグドットコムでは腸やソーセージキットを販売していますが、フードプロセッサー・スパイス・温度計・量りは取り扱っていません。「どれを買えばいい？」とよくご質問いただくので、店長カワモトが実際に使って良かったものをまとめました。

フードプロセッサー

現在、店長カワモトがメインで使っているフードプロセッサーです。パワーのあるフードプロセッサーで2kgまでのソーセージ生地を停止することなく作れます。ワークボウルがステンレスのため衛生的に使えます。強制的に温度を下げたいときは保冷剤をステンレスのワークボウルに巻くことも可能です。

氷も砕けるフードプロセッサーです。パワーとしては500gのソーセージ生地をギリギリ作れます（負荷が大きいとモーターが止まり、再開まで数分待つ必要があります）。スピード調節も可能で、ステンレスワークボウルのため衛生的で扱いやすいです。

スパイス

ホワイトペッパーは手作りソーセージのスパイスの基本ですのでよく使います。

チョリソーなど辛いソーセージを作りたい時に本当に辛い唐辛子を入れると結着が悪くなるので、このパプリカパウダーを入れて作ります。

温度計

このような温度計は中心温度計といって、ソーセージの中の温度を測ることができます。ちゃんと火が通っているかを確認するのに重宝します。

量り（デジタル）

0.1g単位で計れるのでスパイスを0.1g単位で計るのに便利。天板がステンレス製なので衛生的に使えるし、タフなので重宝しています。

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