100%ビーフのシカゴスタイルホットドッグ
材料・作り方
100%ビーフのシカゴスタイルホットドッグソーセージのレシピ：
牛ひき肉 1kg
牛ひき肉の脂 125g
氷水 200g
海塩 25g
パプリカ 10g
ガーリックパウダー 5g
オニオンパウダー 5g
キュアリング #2 1g
粉乳 25g
砂糖 4g
羊腸 約22mm
完全なレシピを添付します。
https://drive.google.com/file/d/1O01EPRpgNfLz
お店からのコメント
牛肉のソーセージなのですね。とても上手につくっておりますね。
ホットドッグもすごく美味しそうです。
詳しいレシピもありがとうございます。
ご投稿ありがとうございました。
コメント
ソーセージを乳化させるのはとても難しいです。適切な器具が必要で、温度が高すぎると台無しになりやすいです。根気強く取り組めば、きっとその価値はありますよ！